Callebaut TV ist zurück

Callebaut TV ist zurück, mit großartigen Geschichten rund um Schokolade und neuinterpretierten Klassikern.  Mittlerweile liegt die Einführung von Callebaut TV fünf Jahre zurück. In zahlreichen Videos teilten Callebauts Schokoladenexperten ihr Wissen über die Schokoladenverarbeitung (z.B. temperieren, formen und überziehen) mit Ihnen.

Am 30 Mai 2013 wird Callebaut TV zurückkommen: Größer und gewagter denn je. Was erwartet Sie? Die Callebaut Chefs reisen durch Belgien, auf der Suche nach großartigen Geschichten rund um Schokolade. Verpassen Sie nicht die erste Episode. Drei Stars unter den belgischen Chocolatiers und atemberaubenden Rezepte warten auf Sie. Sehen Sie es als Erster, am 30. Mai auf www.callebaut.tv

Die 50 besten Restaurants ….

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Wie jedes Jahr wurden die 50 weltbesten Restaurants gekürt, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna . Eine fabelhafte Zusammenstellung, zu einer der fantastischsten Weltreisen, die ich mir je vorstellen könnte…in 100 Tagen um die Welt und anschließend 6 Wochen Hawaii mit einem Personal Trainer um den Leib wieder so zu ertüchtigen, wie er vorher war! Respekt und Anerkennung an die Leistung dieser Köche. Aber schaut selbst:
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23. l’Astrance in Paris, Frankreich

Büffet zum 10. medizinischen Kongress – 1890

Büffet

bei Gelegenheit des 10. medizischen Kongresses
am 5. August 1890, in Berlin

14 Büffets mit 600 Schüsseln und Platten
ca. 5000 Personen

Hummer-Aufsätze
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Gänseleber-Pasteten
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Gebirgs-Forellen in Gallert
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Gestürzte Pastete von Krebs-Schwänzen
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Rheinlachs mit Umlage
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Englischer Rostbraten
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Rindslende nach Frühlingsart
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Russischer Kalbsrücken
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Gänsebraten
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Rehrücken mit Kramtsvögeln
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Junges Huhn
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Yorkshire-Schinken
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Prager Zunge
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Hummer mit saurem Oelguß
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Italienischer Salat
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Aal in Gallert
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Rehlende in Gallert
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Astrachaner Kaviar
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Tausendblätter-Kuchen
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Rheinwein-Sulz
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Königs-Rahm

Frantzén/Lindeberg – Three Dishes

„Chicken Salad“
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„Tatar of Langoustines“
under melting pig´s fat with marinated fennel
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„Small Bark Pancakes“
with Jersey ice cream flavoured with birch

© Frantzén/Lindeberg – Three Dishes from botvidsson™ on Vimeo.

www.frantzen-lindeberg.com
Lilla Nygatan 21, 111 28 Stockholm, Sweden

Restaurant of the year 2011 & 2012 in White Guide | 2 stars in the Guide Michelin | No. 20 – The World´s 50 Best Restaurants

Teller-Tattoos – Technique du cornet au chocolat – décoration assiette – How to do cornet paper

albarockfrALBAROCK – hier könnt Ihr vom Meister der heißen Schokolade lernen wie es geht, mit den Schokoladen Tatoos auf den Tellern!!! Wie immer sehr geil anzuschaun…und finden werdet Ihr das nirgendswo!!! Viel Spaß…

Neuer Landesvorsitzender Berlin-Brandenburg

Daniel

Heute Morgen war die Tagung des Landesverbandes der Köche Berlin Brandenburg`s, es wurde ein neuer Vorstand gewählt. Der neue Landesvorsitzende heißt Daniel Schade. Dazu meine herzlichsten Glückwünsche an den Küchenmeister und Vorsitzenden des Vereins der Köche der Hauptstadt Berlin e.V.. Ihm zur Seite stehen als Stellvertreter: Völker Ehrlich und Michael Häberer.

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